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味玉ラーメン@将太・長野県南箕輪村

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Photos: 味玉ラーメン@将太・長野県南箕輪村

Photos: チャーシューメン@菜心・広島市南区 Photos: 和え麺@蒼空・長野県南箕輪村

ラーメン 将太
  長野県上伊那郡南箕輪村三本木8304-566

 伊那インターのすぐ近くに2年ほど前にできたお店。みはらしの湯で5日ぶりにお風呂に入ってサッパリした後に訪店。
 麺は幅4?ほどの平打ち気味の縮れ極太。コシがあるので歯応えが感じられ、その後にモチモチとした食感が続く。スープは、デフォでは鶏油をそれほど多く浮かべていないのでコッテリ感は抑え気味の味わいだが、豚骨と鶏ガラの風味と旨味が十分に引き出されているのでついついグイグイ飲んでしまう。厚さが1?ほどある肩ロースを使ったチャーシューは、脂身はほとんど落としてありヘルシー指向か。少し締まっているもののぱさついてはおらず、肉の旨味も感じられてまあ普通。味玉は、半熟の黄身が結構濃厚な味わいで○。ホウレンソウは普通なら追加は不要なほどたっぷりとトッピングしてあるのは嬉しいが、少し筋っぽいのが難。家系なら長野では定番の生キャベツは、熱いスープの上で少し火が通り、甘味とシャキシャキ感の両方が楽しめいい感じ。
 今まで横浜家系のお店がなかった伊那ながら、人気を集めているのにうなずける一杯だった。

・お気に入り度:○

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